Risotto ai Funghi

Il risotto ai funghi è un classico piatto gustoso e ricco di aromi. Si caratterizza inoltre come un piatto salutare, soprattutto grazie alla presenza dei funghi.

I funghi sono un alimento prezioso in cucina, dalle molte proprietà nutritive. I funghi sono ottimi per migliorare il sistema immunitario e contengono poche calorie (25kcal per 100 grammi). Questo alimento è particolarmente adatto per essere integrato in una dieta, poichè contiene molta acqua. Si caratterizza inoltre per l’alto contenuto di sali minerali (fosforo, magnesio e potassio), proteine e vitamine.

I funghi contengono sostanze antiossidanti che contrastano l’invecchiamento e i radicali liberi.

Risotto ai Funghi

Seguite i nostri consigli su come preparare questo piatto!

Ingredienti

300 g Funghi porcini
1 Cubo di brodo vegetale
1 cucchiaino Olio di oliva
1 Cipolla
2 spicchi Aglio
300 g Riso per risotto
50 ml Vino bianco
100 ml Acqua
25 g Burro
10 g Prezzemolo
50 g Parmigiano

Istruzioni

Pulite i funghi porcini e tagliateli a pezzetti. Tagliate anche la cipolla
In un tegame fondete il burro, aggiungete la cipolla tagliata e fatela soffriggere leggermente. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti
Aggiungete il brodo vegetale sciolto nell’acqua e fate cuocere a fuoco moderato. Aggiungete del brodo quando necessario
Nel frattempo, in un altro tegame riscaldato mettete dell’olio e uno spicchio di aglio schiacciato. Fate cuocere per un minuto e aggiungete i funghi tagliati
Rosolate i funghi aggiungendo del sale, del pepe e il vino bianco. Aggiungete eventualmente anche del brodo vegetale. Cuocete per 10-13 minuti
Poco prima che il riso finisca di cuocere, aggiungete i funghi cotti
A cottura avvenuta, servite con del parmigiano e del prezzemolo